Во исполнение плана мероприятий по обеспечению организации отдыха и оздоровления детей в Брянской области в 2024 году, утвержденного Указом Губернатора Брянской области от 07.02.2023 №8, управлением потребительского рынка Брянской области на базе Брянского филиала РЭУ им. Г.В. Плеханова 7 мая 2024 года проведен семинар-совещание на тему«Организация работы пищеблоков организаций отдыха и оздоровления детей в летний оздоровительный период 2024 года».
В семинаре приняли участие 60 специалистов различных организаций отдыха и оздоровления детей (технологи, заведующие производством, шеф-повара, медицинские сестры по диетическому питанию, повара, социальные педагоги) из городов и районов Брянской области.
В рамках семинара рассмотрены вопросы:
— подготовки пищеблоков детских оздоровительных организаций к летнему оздоровительному сезону 2024 года;
— применения действующей нормативной и технологической документации для улучшения организации питания детей;
— особенности составления двухнедельного меню с учетом принципов рационального питания;
— соблюдения технологии приготовления и организации контроля качества кулинарной продукции;
— обеспечения безопасности продукции общественного питания на основе принципов ХАССП;
— разработки технологической документации на новые блюда и изделия;
— повышения квалификации производственного и обслуживающего персонала пищеблоков. По итогам семинара между участниками состоялся обмен мнениями по совершенствованию организации питания детей и организационно-технологическим вопросам работы пищеблоков.
